Coa chegada do outono ao sueste asiático e ao sur da China, as tranquilas augas dos campos de regadío comezan a ondular de actividade: é a tempada da colleita de castañas de auga. Durante séculos, este tesouro mergullado foi sacado con coidado do seu leito lamacento, marcando un momento de celebración e inspiración culinaria. A colleita deste ano promete unha calidade excepcional, e os agricultores informan de rendementos robustos grazas ao clima favorable e ás prácticas agrícolas sostibles.
Unha viaxe a través da historia
Coñecido cientificamente comoEleocharis dulcis, a castaña de auga cultívase desde hai máis de 3000 anos, orixinándose nos humidais do sueste asiático e do sur da China. Inicialmente recollida na natureza, converteuse nun produto básico da medicina e a cociña tradicionais chinesas durante a dinastía Tang. A súa textura única e a súa capacidade para manter a crocância ao cociñala convertérona nun complemento prezado tanto para as comidas festivas como para as diarias. A viaxe cultural da castaña de auga estendeuse ao longo das rutas comerciais, converténdose finalmente nun ingrediente moi querido en todo o leste e o sueste asiático.
Unha potencia nutricional
Ademais do seu sabor crocante e satisfactorio, a castaña de auga é unha fonte nutricional extraordinaria. Baixa en calorías e graxas, é rica en fibra dietética, o que axuda á dixestión e promove a saciedade. Contén minerais esenciais como o potasio, que contribúe á saúde cardíaca, e o manganeso, importante para o desenvolvemento dos ósos e a función metabólica. O tubérculo tamén é unha fonte natural de antioxidantes, incluído o ácido ferúlico, que axuda a combater o estrés oxidativo. Cun alto contido en auga (arredor do 73 %), contribúe á hidratación, o que a converte nun ingrediente ideal para comidas lixeiras e saudables.
Versatilidade culinaria
As castañas de auga son coñecidas pola súa capacidade para mellorar unha ampla gama de pratos. O seu sabor suave e lixeiramente doce e a súa textura crocante convértenas nun complemento versátil tanto para creacións salgadas como doces. Nos salteados, proporcionan un contraste refrescante coas carnes e verduras tenras. Son un compoñente clave en pratos clásicos comoporco mu shuesopa agria e quentePicados finamente, engaden crocante ás empanadillas e aos rollitos de primavera, mentres que cortados en rodajas, alegran as ensaladas. Nas sobremesas, adoitan confitarse ou cocerse a lume lento en xaropes para obter un manxar suave e crocante. Para un petisco sinxelo, pódense desfrutar frescos, pelados e crus.
Unha solución moderna: castañas de auga en conserva
Aínda que as castañas de auga fresca son unha delicia de tempada, a súa dispoñibilidade adoita ser limitada fóra das rexións de colleita. Para levar este ingrediente crocante e nutritivo ás cociñas durante todo o ano, estamos orgullosos de presentar as castañas de auga en conserva. Seleccionadas coidadosamente na súa máxima frescura, pélanse, límpanse e envásanse con métodos que preservan o seu textura crocante natural e o seu valor nutricional. Listas para usar directamente da lata, ofrecen a mesma versatilidade que as castañas de auga fresca: perfectas para salteados, sopas, ensaladas e moito máis. Unha opción cómoda e sostible, axudan a reducir o desperdicio de alimentos ao tempo que ofrecen unha calidade e un sabor consistentes. Descubre o doado que é incorporar as bondades saudables das castañas de auga á túa cociña diaria con este alimento básico que podes gardar na despensa.
Sobre nós
Comprometémonos a ofrecer ingredientes de alta calidade e de orixe sostible que celebren os sabores tradicionais coa comodidade moderna.
Data de publicación: 20 de xaneiro de 2026