As sardiñas, antes consideradas un "alimento básico da despensa", están agora na vangarda dunha revolución mundial do marisco. Repletas de omega-3, baixas en mercurio e capturadas de forma sostible, estes pequenos peixes están a redefinir as dietas, as economías e as prácticas ambientais en todo o mundo.
【Desenvolvementos clave】
1. A moda da saúde únese á sustentabilidade
• Os nutricionistas cualifican as sardiñas como un «superalimento», xa que unha soa lata proporciona o 150 % da vitamina B12 diaria e o 35 % do calcio.
• «Son a comida rápida definitiva: sen preparación, sen desperdicio e cunha pegada de carbono moito menor que a da carne de vaca», afirma a bióloga mariña, a doutora Elena Torres.
2. Cambio de mercado: de “comida barata” a produto premium
• As exportacións mundiais de sardiña aumentaron un 22 % en 2023, impulsadas pola demanda de América do Norte e Europa.
• Marcas como Goldnow, de Ocean, comercializan sardiñas “artesanais” en aceite de oliva, dirixíndose á xeración do milenio preocupada pola saúde.
3. Historia de éxito da conservación
• A pesca de sardiña no Atlántico e no Pacífico obtivo a certificación MSC (Marine Stewardship Council) por prácticas sostibles.
• «A diferenza do atún sobreexplotado, as sardiñas reprodúcense rapidamente, o que as converte nun recurso renovable», explica o experto en pesca Mark Chen.
Data de publicación: 21 de maio de 2025